更新 DevOps 手冊 runtime 指令

docs/guides/devops_handbook.md

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 ### 常用操作
 - **查看狀態**: `docker ps | grep momo`
 - **查看日誌**: `docker logs -f momo-pro-system --tail 100`
-- **重啟主應用**: `docker restart momo-pro-system`
+- **熱重載主應用**: `docker kill -s HUP momo-pro-system`
+- **精準重建應用容器**: `docker compose up -d --no-deps --force-recreate momo-app`
+- **精準重建排程/Telegram**: `docker compose up -d --no-deps --force-recreate scheduler telegram-bot`
 - **全面啟動**: `docker compose up -d`
 - **進入資料庫**: `docker exec -it momo-db psql -U momo`
 
+紅線：
+- 禁止使用 `docker compose down` 或 `--remove-orphans`。
+- 禁止 stop/remove/recreate `momo-db`；資料庫生命週期需另走明確維護流程。
+
 ### 影像管理
-- **重建影像**: `docker compose build --no-cache momo-pro-system`
+- **重建影像**: `docker compose build --no-cache momo-app`
 - **清理過期資源**: `docker system prune -f`
 
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-## ❄️ K8s 相關指令 (已撤除，備份存檔)
-- **查看 Pod**: `kubectl get pods -n momo`
-- **重啟 Deployment**: `kubectl rollout restart deployment/momo-app -n momo`
-- **查看日誌**: `kubectl logs -f deployment/momo-app -n momo`
+## ❄️ K8s / K3s 狀態
+已撤除。EwoooC 正式 runtime 是 188 主機的 Docker Compose，110 只作為 Gateway / Nginx / Gitea 等周邊服務主機。
+
+若看到舊文件提到 Pod、Deployment、PVC 或叢集操作，先以 `docs/adr/ADR-008-actual-runtime-on-188.md` 與 `docs/adr/ADR-011-cross-project-resource-isolation.md` 為準，不要照抄舊叢集命令。
 
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