ci(observability): centralize deploy gate detection

docs/guides/deployment_sop.md

@@ -78,6 +78,7 @@ CD 也會自動判斷觀測台相關變更：
 - Deploy 後跑 `./scripts/quick_review.sh --observability-smoke --base-url https://mo.wooo.work --timeout 12`。
 - 若變更與觀測台無關，CD 會跳過這組額外 QA，避免拖慢一般後端部署。
 - 觸發範圍包含觀測台 templates、shell/topbar、觀測台 CSS、`routes/admin_observability_routes.py`、`quick_review.sh`、`check_observability_*`、`observability_contract.py`、`sync_observability_css.py`。
+- 觸發判斷集中在 `scripts/check_observability_deploy_gate.py`，不要在 workflow 內新增第二份長 regex。
 
 ## 🔍 維運指令
 - **查看日誌**: `docker logs -f momo-pro-system --tail 100`